ΥΛΙΚΑ

• 500 gr φρέσκα τορτελίνια τυριού
• 1 kg ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 φλ. baby σπανάκι
• τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1/4 κ. γλυκού πιπέρι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.Προσθέτετε τις ντομάτες με το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.Πρόσθετετε το σκόρδο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη.Δυνάμωνετε τη φωτιά, προσθέτοντας τα τορτελίνια και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε το σπανάκι, ανακατεύοντας προσεκτικά για 1 λεπτό μέχρι να μαραθεί.Σερβίρετε όσο είναι ζεστά με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.